Moranga com carne-seca

De véspera, limpe a carne seca, retirando a pele e o excesso de gordura.

Corte em tirinhas e deixe de molho em água suficiente para cobrir.

Troque a água umas duas vezes.

Lave a moranga.

Corte uma tampa de uns 3 cm na extremidade do “cabinho”. Retire as sementes.

Coloque numa assadeira untada, com a abertura para cima, cubra bem com papel-alumínio e asse em forno quente (200 ºC), por cerca de 1 hora ou até que o polpa esteja macia.

Retire do forno, deixe amornar e tire parte da polpa, deixando cerca de 1 cm para que a casca não fique muito fina. Reserve.

Coloque a moranga numa travessa de servir que possa ir ao forno.

Frite a cebola no óleo até que fique macia. Reserve.

Derreta a manteiga, numa panela grande, junte a carne seca e o alho e frite até dourarem.

Acrescente a cebola, o tomate e refogue mexendo por 10 minutos. Tempere.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.

Pingue água fervente, se necessário.

Misture a carne seca com a polpa reservada e recheie a moranga.

Na hora de servir, aqueça coberta com papel-alumínio.

Polvilhe a salsinha por cima.