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Moqueca de pirarucu para um jantar fit e gourmet

Dificuldade Médio
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento 4 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

4 postas de pirarucu (ou outro peixe branco: badejo, namorado)
1 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho laminados
1/2 cebola média, cortada em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em rodelas
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
2 tomate cortados em rodelas
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes, cortada em tirinhas
1 xícara (chá) de leite de coco caseiro
1/2 xícara (chá) de coentro picado
sal
Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, limão e 1/2 colher de azeite e deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela grande, refogue o alho no azeite restante por 1 minuto. Coloque o peixe e, sobre ele, distribua a cebola, os pimentões e o tomate. Tempere com um pouco de sal e a pimenta. Tampe e deixe em fogo brando por 10 minutos. Acrescente o leite de coco, movimente a panela cuidadosamente para que os líquidos e temperos se misturem e cozinhe por mais 10 minutos. Ajuste o sal, desligue o fogo, polvilhe com o coentro e sirva.

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