Name: Moqueca de bacalhau
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 1 posta | postas de bacalhau (dessalgado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 2 cebola (1 média e 1 pequena); 3 dente | dentes de alho (amassados); 3 tomate (sem pele e sem sementes picados); 2 ramo | ramos de coentro (picados); 1 folha | folhas de louro; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de purê de tomate; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (do cozimento do bacalhau); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de creme de arroz; 2 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de azeite de dendê; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Moqueca de bacalhau

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

1 posta | postas de bacalhau (dessalgado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
2 cebola (1 média e 1 pequena)
3 dente | dentes de alho (amassados)
3 tomate (sem pele e sem sementes picados)
2 ramo | ramos de coentro (picados)
1 folha | folhas de louro
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de purê de tomate
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (do cozimento do bacalhau)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de creme de arroz
2 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de azeite de dendê
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau: lave-o, disponha em uma peneira e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo. Escorra.

Troque a água, pelo menos, 5 vezes.

Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.

Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos.

Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.

Acrescente 2 xícaras(chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite-de-dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate.

Deixe ferver até tomar consistência.

Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

Para fazer o molho, em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.

Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite-de-dendê, o sal e a pimenta.

Deixe cozinhar até engrossar.

Sirva o prato acompanhado do molho.

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau: lave-o, disponha em uma peneira e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo
Escorra
Troque a água, pelo menos, 5 vezes
Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo
Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos
Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate
Acrescente 2 xícaras(chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite-de-dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate
Deixe ferver até tomar consistência
Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos
Para fazer o molho, em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz
Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite-de-dendê, o sal e a pimenta
Deixe cozinhar até engrossar
Sirva o prato acompanhado do molho