Moqueca de bacalhau

Dessalgue o bacalhau: lave-o, disponha em uma peneira e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo. Escorra.

Troque a água, pelo menos, 5 vezes.

Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.

Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos.

Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.

Acrescente 2 xícaras(chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite-de-dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate.

Deixe ferver até tomar consistência.

Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

Para fazer o molho, em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.

Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite-de-dendê, o sal e a pimenta.

Deixe cozinhar até engrossar.

Sirva o prato acompanhado do molho.