Name: Moqueca capixaba com banana-da-terra
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 filé | filés de badejo; 1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; sal (a gosto); 1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de urucum; 2 dente | dentes de alho (picados); 1 litro | litros de caldo de peixe; 1 unidade | unidades de cebola (média, cortada em tiras); 1 unidade | unidades de tomate (sem semente, cortada em tiras); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (verde picada); 1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça; 2 unidade | unidades de banana-da-terra

Moqueca capixaba com banana-da-terra

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3/5 - (1 vote)

Moqueca capixaba com banana-da-terra — (Masterfile/Latinstock/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 filé | filés de badejo
1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
sal (a gosto)
1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de urucum
2 dente | dentes de alho (picados)
1 litro | litros de caldo de peixe
1 unidade | unidades de cebola (média, cortada em tiras)
1 unidade | unidades de tomate (sem semente, cortada em tiras)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (verde picada)
1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça
2 unidade | unidades de banana-da-terra

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Modo de Preparo

Tempere o peixe de véspera com o azeite e o sal. Reserve na geladeira. Em uma panela, doure o alho no óleo. Adicione o caldo de peixe, deixe reduzir 1/3 e reserve. Em outra panela (de barro, de preferência), monte uma camada com metade da cebola e do tomate. Coloque o peixe e cubra com o restante do tomate e da cebola, o coentro e a cebolinha. Junte o caldo reduzido e deixe em fogo médio até que o peixe fique cozido. Junte a banana e acerte os temperos. Sirva com arroz integral.

Receita da chef Ana Luiza Trajano, do Instituto Brasil a Gosto, em São Paulo.

Modo de Preparo

Tempere o peixe de véspera com o azeite e o sal
Reserve na geladeira
Em uma panela, doure o alho no óleo
Adicione o caldo de peixe, deixe reduzir 1/3 e reserve
Em outra panela (de barro, de preferência), monte uma camada com metade da cebola e do tomate
Coloque o peixe e cubra com o restante do tomate e da cebola, o coentro e a cebolinha
Junte o caldo reduzido e deixe em fogo médio até que o peixe fique cozido
Junte a banana e acerte os temperos
Sirva com arroz integral