Molho ao sugo

Refogue no azeite a cebola, a cenoura e o salsão.

Com uma colher, pressione-os até ficarem macios.

Junte o tomate e cozinhe em fogo baixo (160 ºC), sem tampar, até obter um purê.

Deixe esfriar e passe pela peneira.

Tempere com sal e pimenta.

Junte a salsa e misture.

Aqueça, sem deixar ferver.