Miniquiche de shiitake

Numa tigela com 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo e 1/4 de colher (chá) de sal peneirados, junte o fubá e 3/4 de xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços e misture com as mãos até obter uma farofa.

Acrescente a água e amasse.

Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

Divida a massa em 6 forminhas com fundo removível de 12 cm de diâmetro.

Polvilhe com farinha uma superfície lisa.

Com um rolo, deixe as porções de massa bem finas e forre as forminhas com elas.

Com um garfo, fure o fundo das massas. Cubra-as com papel-alumínio.

Distribua as formas numa assadeira e asse no forno preaquecido até a massa ficar firme.

Remova o papel-alumínio. Asse novamente até dourar. Retire do forno e reserve.

Mantenha a temperatura do forno.

Numa panela, em fogo baixo, refogue o shiitake e o alho picado no restante da manteiga até ficar macio.

Retire do fogo, adicione os ovos, o restante dosal e o creme de leite, e misture.

Junte o manjericão, ponha sobre a massa e asse até firmar.