Name: Miniquiche de shiitake
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Árabe
Ingredients: 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 1/4 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (gelada); 200 grama | gramas de cogumelo shiitake (em tiras); 3 dente | dentes de alho; 4 ovo (batidos); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado)

Miniquiche de shiitake

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (1 vote)

Miniquiche de shiitake — (Claudio Pinheiro/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/4 colher (chá) | colheres (chá) de sal
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (gelada)
200 grama | gramas de cogumelo shiitake (em tiras)
3 dente | dentes de alho
4 ovo (batidos)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado)

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Modo de Preparo

Numa tigela com 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo e 1/4 de colher (chá) de sal peneirados, junte o fubá e 3/4 de xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços e misture com as mãos até obter uma farofa.

Acrescente a água e amasse.

Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

Divida a massa em 6 forminhas com fundo removível de 12 cm de diâmetro.

Polvilhe com farinha uma superfície lisa.

Com um rolo, deixe as porções de massa bem finas e forre as forminhas com elas.

Com um garfo, fure o fundo das massas. Cubra-as com papel-alumínio.

Distribua as formas numa assadeira e asse no forno preaquecido até a massa ficar firme.

Remova o papel-alumínio. Asse novamente até dourar. Retire do forno e reserve.

Mantenha a temperatura do forno.

Numa panela, em fogo baixo, refogue o shiitake e o alho picado no restante da manteiga até ficar macio.

Retire do fogo, adicione os ovos, o restante dosal e o creme de leite, e misture.

Junte o manjericão, ponha sobre a massa e asse até firmar.

Modo de Preparo

Numa tigela com 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo e 1/4 de colher (chá) de sal peneirados, junte o fubá e 3/4 de xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços e misture com as mãos até obter uma farofa
Acrescente a água e amasse
Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos
Divida a massa em 6 forminhas com fundo removível de 12 cm de diâmetro
Polvilhe com farinha uma superfície lisa
Com um rolo, deixe as porções de massa bem finas e forre as forminhas com elas
Com um garfo, fure o fundo das massas
Cubra-as com papel-alumínio
Distribua as formas numa assadeira e asse no forno preaquecido até a massa ficar firme
Remova o papel-alumínio
Asse novamente até dourar
Retire do forno e reserve
Mantenha a temperatura do forno
Numa panela, em fogo baixo, refogue o shiitake e o alho picado no restante da manteiga até ficar macio
Retire do fogo, adicione os ovos, o restante dosal e o creme de leite, e misture
Junte o manjericão, ponha sobre a massa e asse até firmar