Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para a massa · 2 xícaras de farinha de trigo · 100 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos · 1 ovo · 1/2 colher (chá) de sal · 1/4 de xícara de água Para o recheio · 1 colher (sopa) de azeite · 3 alhos-porós grandes, cortados em rodelas finas · 2 colheres (sopa) de farinha de trigo · 2 xícaras de creme de leite fresco · 4 ovos batidos ligeiramente · Sal e noz-moscada a gosto · 1 xícara de queijo emmenthal ralado grosso
• Modo de preparo
• Prepare a massa Em uma vasilha, junte a farinha e a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa
• Faça uma depressão no centro e junte o ovo, o sal e a água
• Amasse ligeiramente até desgrudar das mãos
• Faça uma bola e deixe descansar na geladeira, embrulhada em filme plástico, por 20 minutos
• Abra a massa e forre com ela seis forminhas para quiche de 11,5 cm de diâmetro
• Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru
• Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 20 minutos
• Retire o papel-manteiga com os grãos e asse por mais dez minutos ou até a massa começar a dourar
• Retire a fôrma, mas mantenha o forno ligado
• Prepare o recheio Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho-poró por dois minutos ou até murchar
• Reserve
• Em uma tigela, misture a farinha com o creme de leite
• Adicione os ovos e o alho-poró refogado
• Tempere com sal e noz-moscada
• Sobre a massa assada, espalhe o queijo e cubra com a mistura de alho-poró
• Asse por mais 25 minutos ou até dourar e o recheio ficar firme