Minicuscuz de peixe

Ingredientes

· 1/4 de xícara de azeite
· 1/4 de xícara de cebola bem picada
· 5 tomates, sem pele, bem picados
· 1 1/2 colher (sopa) de coentro picado
· 400 g de filé de pescada
· Sal a gosto
· 2 colheres (sopa) de suco de limão
· 2 xícaras de farinha de milho amarela
· 1/4 de xícara de água
· 2 latas (125 g cada uma) de sardinha em conserva no óleo
· 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
· Óleo para untar
· 6 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio

Modo de preparo

Em uma panela, com o azeite, leve a cebola ao fogo médio e frite por dois minutos ou até murchar. Acrescente o tomate e o coentro e cozinhe, mexendo às vezes, por três minutos ou até começar a dourar. Junte a pescada temperada com sal e o suco de limão e cozinhe por cinco minutos ou até o filé se desmanchar em lascas. Adicione a farinha de milho e a água e cozinhe até que a mistura se solte do fundo da panela. Escorra a sardinha, quebre-a com um garfo e acrescente ao cuscuz. Junte a pimenta dedo-de-moça. Em 12 forminhas de 6,5 cm de diâmetro e 4 cm de altura untadas com óleo, coloque 1/2 ovo de codorna e preencha com a massa. Pressione ligeiramente, desenforme e sirva.