Name: Minicuscuz de palmito
Total time: 40 min
Yield: 16
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícara | xícaras de farinha de milho; 1/2 xícara | xícaras de farinha de mandioca; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 1 cebola (média cortada em cubinhos); 1 dente | dentes de alho; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (e cebolinha picadinhas); 1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva; 1 pimentão vermelho (cortado em cubinhos); 3/4 xícara | xícaras de molho de tomate; 1 xícara | xícaras de caldo de legumes; 1/2 xícara | xícaras de ervilha (frescas ou descongeladas); 300 grama | gramas de palmito (em conserva, escorrido e picado); 1/4 xícara | xícaras de azeitona verde (picada); 2 ovo (cozidos picados)

Minicuscuz de palmito

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Minicuscuz de palmito — (Elisa Correa/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara | xícaras de farinha de milho
1/2 xícara | xícaras de farinha de mandioca
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
1 cebola (média cortada em cubinhos)
1 dente | dentes de alho
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (e cebolinha picadinhas)
1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva
1 pimentão vermelho (cortado em cubinhos)
3/4 xícara | xícaras de molho de tomate
1 xícara | xícaras de caldo de legumes
1/2 xícara | xícaras de ervilha (frescas ou descongeladas)
300 grama | gramas de palmito (em conserva, escorrido e picado)
1/4 xícara | xícaras de azeitona verde (picada)
2 ovo (cozidos picados)

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Modo de Preparo

Em uma tigela grande, misture com as mãos as farinhas de milho e de mandioca e 1/2 colher (sopa) de sal.

Faça uma cavidade no centro e nela coloque metade da cebola e do alho e as ervas.

Reserve.

Em uma panelinha, em fogo médio, aqueça o azeite. Incorpore à mistura da tigela até umedecer.

Reserve.

Em outra panela, em fogo médio, doure a cebola restante em um fio de azeite.

Junte o restante do alho e refogue por um minuto.

Adicione o pimentão (reserve alguns cubinhos), o molho de tomate e o caldo.

Ajuste o sal.

Cozinhe até levantar fervura.

Junte a ervilha, o palmito, a azeitona, o ovo e a mistura de farinhas, mexendo sem parar, até engrossar e soltar da panela.

Coloque o pimentão reservado no fundo e nas laterais de 16 forminhas para bom-bocado.

Preencha com a massa e pressione levemente com as costas de uma colher.

Desenforme e sirva.

*Receita cedida pela chef Hello Bacelar, do restaurante Lá da Venda.

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, misture com as mãos as farinhas de milho e de mandioca e 1/2 colher (sopa) de sal
Faça uma cavidade no centro e nela coloque metade da cebola e do alho e as ervas
Reserve
Em uma panelinha, em fogo médio, aqueça o azeite
Incorpore à mistura da tigela até umedecer
Reserve
Em outra panela, em fogo médio, doure a cebola restante em um fio de azeite
Junte o restante do alho e refogue por um minuto
Adicione o pimentão (reserve alguns cubinhos), o molho de tomate e o caldo
Ajuste o sal
Cozinhe até levantar fervura
Junte a ervilha, o palmito, a azeitona, o ovo e a mistura de farinhas, mexendo sem parar, até engrossar e soltar da panela
Coloque o pimentão reservado no fundo e nas laterais de 16 forminhas para bom-bocado
Preencha com a massa e pressione levemente com as costas de uma colher
Desenforme e sirva