Minicroissant caprese

Em uma tigela, junte 1/2 xícara de farinha de trigo, o fermento, o açúcar, 2 ovos batidos, a manteiga e 1/2 xícara de água.

Misture bem.

Tempere com sal.

Acrescente 2½ xícaras de farinha de trigo, aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa uniforme e maleável.

Reserve em uma tigela polvilhada com farinha de trigo.

Cubra com filme plástico e, por cima, coloque um pano de prato limpo.

Deixe descansar por 40 minutos.

Em um bowl, misture a margarina e a farinha restante.

Abra a massa com um rolo e distribua sobre ela “pedaços” da margarina misturada com farinha.

Dobre a massa em três partes.

Abra mais uma vez sobre uma superfície polvilhada com farinha até ficar com 1 centímetro de espessura.

Corte em 50 triângulos.

Enrole-os pela parte mais larga e disponha-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Deixe descansar por dez minutos.

Pincele-os com o ovo restante batido e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos ou até dourar.

Corte os minicroissants ao meio e distribua a mussarela de búfala e o tomate seco entre eles.

Por cima, disponha a rúcula (calcule duas folhas por unidade).

Adicione 1 colher (sopa) rasa de balsâmico em cada um.

Salpique com o orégano.

*Receita cedida pela confeiteira cearense Lia Quinderé, dona da Sucré Patisserie.