Name: Minibúrguer de carne
Total time: 30 min
Yield: 9
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 180 grama | gramas de alcatra; sal (a gosto); 3 gema de ovo; 15 mililitro | mililitros de vinho branco; 50 grama | gramas de manteiga (sem sal); 1/2 maço | maços de estragão (freco picado); 15 mililitro | mililitros de vinagre (de estragão); 5 fatia | fatias de pão de forma

Minibúrguer de carne

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Minibúrguer de carne — (Eduardo Delfim/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

180 grama | gramas de alcatra
sal (a gosto)
3 gema de ovo
15 mililitro | mililitros de vinho branco
50 grama | gramas de manteiga (sem sal)
1/2 maço | maços de estragão (freco picado)
15 mililitro | mililitros de vinagre (de estragão)
5 fatia | fatias de pão de forma

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Modo de Preparo

Limpe bem a carne e retire toda a gordura.

Pique-a bem fininha com a ponta de uma faca e tempere com sal.

Com a ajuda de um aro, modele a carne no formato de minibúrguer com cerca de 20 g cada um.

Pincele um pouco de manteiga nos dois lados e coloque-o na grelha bem quente por 3 minutos.

Em uma vasilha de inox, coloque as três gemas e leve ao fogo em banho-maria.

Acrescente o vinho branco e, com um batedor de clara, mexa sem parar durante 5 minutos.

Retire do fogo e ponha a manteiga já derretida, o estragão e o vinagre.

Bata até ficar cremoso.

Prepare as torradinhas com o pão de forma cortado.

Sirva os minibúrgues sobre a torradinha com o molho por cima.

Modo de Preparo

Limpe bem a carne e retire toda a gordura
Pique-a bem fininha com a ponta de uma faca e tempere com sal
Com a ajuda de um aro, modele a carne no formato de minibúrguer com cerca de 20 g cada um
Pincele um pouco de manteiga nos dois lados e coloque-o na grelha bem quente por 3 minutos
Em uma vasilha de inox, coloque as três gemas e leve ao fogo em banho-maria
Acrescente o vinho branco e, com um batedor de clara, mexa sem parar durante 5 minutos
Retire do fogo e ponha a manteiga já derretida, o estragão e o vinagre
Bata até ficar cremoso
Prepare as torradinhas com o pão de forma cortado
Sirva os minibúrgues sobre a torradinha com o molho por cima