Name: Miniquiche de espinafre e cogumelos
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 lata | latas de óleo (em spray); 6 tira | tiras de bacon de peru (85 gramas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 285 grama | gramas de cogumelo (branco picado); 1 chalota (pequena e cortada em fatias finas); a gosto sal (Kosher); a gosto pimenta-do-reino (moída na hora); 2 xícara | xícaras de espinafre (baby); 1 pitada | pitadas de noz-moscada (ralada); 4 ovos (grandes); 4 claras de ovos; 1/4 xícara | xícaras de leite desnatado; 1/3 xícara | xícaras de queijo (tipo fontina ralado 45 gramas)

Miniquiche de espinafre e cogumelos — (Food Network/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 lata | latas de óleo (em spray)
6 tira | tiras de bacon de peru (85 gramas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
285 grama | gramas de cogumelo (branco picado)
1 chalota (pequena e cortada em fatias finas)
a gosto sal (Kosher)
a gosto pimenta-do-reino (moída na hora)
2 xícara | xícaras de espinafre (baby)
1 pitada | pitadas de noz-moscada (ralada)
4 ovos (grandes)
4 claras de ovos
1/4 xícara | xícaras de leite desnatado
1/3 xícara | xícaras de queijo (tipo fontina ralado 45 gramas)

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Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente uma forma antiaderente para 12 muffins com óleo em spray.

Unte uma frigideira grande antiaderente com mais óleo em spray e a aqueça em fogo médio. Adicione o bacon de peru e cozinhe, virando-o com frequência até ficar crocante, por cerca de oito minutos. Transfira o conteúdo para uma tábua para cortar e pique-o grosseiramente.

Na mesma frigideira, aqueça o óleo. Adicione os cogumelos, chalota e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Cozinhe até que as chalotas estejam macias, os cogumelos estejam levemente dourados e o líquido tenha evaporado, por cerca de dez minutos.

Retire do fogo e adicione o espinafre baby e a noz-moscada. Misture-os por dois minutos, até que o espinafre tenha diminuído de volume, mas ainda esteja bem verdinho. Reserve para esfriar um pouco.

Enquanto isso, bata as gemas, as claras, o leite o sal e a pimenta do reino até ficarem bem misturados. Acrescente o queijo. Divida a mistura de ovos uniformemente entre os nichos da forma de muffin, enchendo-os aproximadamente até a metade. Coloque de maneira uniforme a mistura de cogumelos e espinafre e, em seguida, o bacon picado nos nichos.

Asse até que as quiches tenham crescido e estejam douradas e firmes, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos e transfira para uma maior. Sirva quente ou à temperatura ambiente com uma salada de folhas.

Dica do Chef: Essas mini quiches são de tamanho individual e sem crosta, para um melhor controle de porção. Além disso, a combinação de meia receita de clara de ovos e meia de ovos inteiros, batida com leite desnatado e coberta com uma pitada de bacon de peru esmigalhado, faz dela um delicioso café da manhã.

* A receita foi elaborada e exibida pelo Food Network – canal de TV a cabo 100% gastronomia e lifestyle

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 190°C
Unte levemente uma forma antiaderente para 12 muffins com óleo em spray
Unte uma frigideira grande antiaderente com mais óleo em spray e a aqueça em fogo médio
Adicione o bacon de peru e cozinhe, virando-o com frequência até ficar crocante, por cerca de oito minutos
Transfira o conteúdo para uma tábua para cortar e pique-o grosseiramente
Na mesma frigideira, aqueça o óleo
Adicione os cogumelos, chalota e tempere a gosto com sal e pimenta do reino
Cozinhe até que as chalotas estejam macias, os cogumelos estejam levemente dourados e o líquido tenha evaporado, por cerca de dez minutos
Retire do fogo e adicione o espinafre baby e a noz-moscada
Misture-os por dois minutos, até que o espinafre tenha diminuído de volume, mas ainda esteja bem verdinho
Reserve para esfriar um pouco
Enquanto isso, bata as gemas, as claras, o leite o sal e a pimenta do reino até ficarem bem misturados
Acrescente o queijo
Divida a mistura de ovos uniformemente entre os nichos da forma de muffin, enchendo-os aproximadamente até a metade
Coloque de maneira uniforme a mistura de cogumelos e espinafre e, em seguida, o bacon picado nos nichos
Asse até que as quiches tenham crescido e estejam douradas e firmes, de 20 a 25 minutos
Deixe esfriar na forma por 5 minutos e transfira para uma maior
Sirva quente ou à temperatura ambiente com uma salada de folhas
Dica do Chef: Essas mini quiches são de tamanho individual e sem crosta, para um melhor controle de porção
Além disso, a combinação de meia receita de clara de ovos e meia de ovos inteiros, batida com leite desnatado e coberta com uma pitada de bacon de peru esmigalhado, faz dela um delicioso café da manhã
* A receita foi elaborada e exibida pelo Food Network – canal de TV a cabo 100% gastronomia e lifestyle