Minestra à moda toscana

Coloque na panela de pressão o trigo e a mistura de grãos com 4 xícaras (chá) de água.

Tampe a panela e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC).

Quando a válvula começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Desligue o fogo, espere acabar a pressão e abra a panela.

Enquanto isso, coloque em uma panela o azeite e o alho e leve ao fogo para dourar o alho.

Junte, então, a cebola, o tomate, o alho-poró, o salsão, as folhas de couve e de acelga e o bacon.

Misture devagar e despeje 1,5 litro de água fervente e o sal.

Mexa bem e, quando ferver, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar até as folhas ficarem macias (cerca de 20 minutos).

Junte os grãos cozidos e misture.

Se preciso, junte mais água quente.

Cozinhe por mais 10 minutos.

Junte o macarrão e cozinhe por mais 7 minutos (ou respeitando o tempo recomendado na embalagem).

Prove e corrija o sal, se achar necessário.

Espalhe salsinha picada e sirva.

Se quiser, adicione pimenta-do-reino e azeite.