Modo de Preparo

• Prepare a massa

• Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo

• Reserve

• Em uma tigela, misture os ovos e o leite

• Junte à panela, em fogo baixo, e misture

• Aos poucos, incorpore a farinha e o açúcar, mexendo sempre para não empelotar

• Cozinhe, sem parar de mexer, até a massa desgrudar do fundo da panela

• Espere amornar

• Estique a massa em uma superfície de pedra ou assadeira forrada com filme plástico

• Cubra com outra camada de filme plástico

• Abra a massa com a ajuda de um rolo até ficar fininha

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• Prepare o creme de confeiteiro

• Em uma vasilha, bata com um fouet as gemas, a maisena e o açúcar até obter uma mistura clara

• Reserve

• Em uma panela, leve o leite ao fogo médio até levantar fervura

• Aos poucos, acrescente o creme de ovos, batendo com o fouet

• Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo até engrossar e obter consistência cremosa

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• Prepare a banana caramelizada

• Disponha a banana em uma assadeira

• Polvilhe-a com canela e açúcar

• Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos

• Espere esfriar

• Corte a massa em quadrados de 6 centímetros de lado

• Em uma panela com óleo fervente, frite-os em imersão até dourarem

• Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente

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• Passe em açúcar e canela

• Monte o mil-folhas intercalando uma camada de massa com uma colherada de doce de leite, o creme de confeiteiro e a banana assada

• Finalize com a massa

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• Polvilhe com mais açúcar e canela

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• *Receita cedida pelo chef Felipe Grecco e pelo sommelier Rafael Goulart, do Grecco Bar e Cucina