Name: Merengue trufado
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 1 lata | latas de creme de leite; 350 grama | gramas de chocolate branco (picado); 2 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de mel de abelha; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cereja em conserva (picada); 300 grama | gramas de chocolate ao leite (picado); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de conhaque; 1 pão de ló (de chocolate cortado em fatias); 2 unidade | unidades de clara de ovo; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água

Merengue trufado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

1 lata | latas de creme de leite
350 grama | gramas de chocolate branco (picado)
2 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de mel de abelha
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cereja em conserva (picada)
300 grama | gramas de chocolate ao leite (picado)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de conhaque
1 pão de ló (de chocolate cortado em fatias)
2 unidade | unidades de clara de ovo
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água

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Modo de Preparo

Aqueça 1/2 lata de creme de leite até iniciar fervura.

Junte o chocolate branco e misture bem, até que esteja derretido.

Acrescente 1 colher (sopa) de mel e a cereja picada. Reserve.

Reserve separadamente a calda da cereja.

Derreta o chocolate ao leite com 1/2 lata de creme de leite da mesma forma.

Acrescente 1 colher (sopa) de mel, o conhaque, misture e reserve.

Bata as claras em neve. Reserve.

Em uma panela, coloque o açúcar e a água.

Leve ao fogo brando (160 ºC) e deixe ferver até o ponto de calda fina.

Aos poucos despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade máxima até dar ponto de marshmallow.

Conserve-o na geladeira durante a montagem do merengue.

Forre com papel-alumínio um recipiente fundo e redondo.

Disponha as fatias de pão de ló até forrar a forma.

Molhe com um pouco da calda da cereja e espalhe uma porção de recheio.

Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com a calda.

Repita, terminando com o pão-de-ló.

Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por 6 horas.

Desenforme e cubra com marshmallow.

Modo de Preparo

Aqueça 1/2 lata de creme de leite até iniciar fervura
Junte o chocolate branco e misture bem, até que esteja derretido
Acrescente 1 colher (sopa) de mel e a cereja picada
Reserve
Reserve separadamente a calda da cereja
Derreta o chocolate ao leite com 1/2 lata de creme de leite da mesma forma
Acrescente 1 colher (sopa) de mel, o conhaque, misture e reserve
Bata as claras em neve
Reserve
Em uma panela, coloque o açúcar e a água
Leve ao fogo brando (160 ºC) e deixe ferver até o ponto de calda fina
Aos poucos despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade máxima até dar ponto de marshmallow
Conserve-o na geladeira durante a montagem do merengue
Forre com papel-alumínio um recipiente fundo e redondo
Disponha as fatias de pão de ló até forrar a forma
Molhe com um pouco da calda da cereja e espalhe uma porção de recheio
Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com a calda
Repita, terminando com o pão-de-ló
Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por 6 horas
Desenforme e cubra com marshmallow