Primeiro faça o creme de queijo
Bata em uma panela o queijo mascarpone, a primeira parte do açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, até virar um creme consistente e firme. Reserve e leve à geladeira.
Em seguida prepare o merengue de morango
Coloque em um saco de vácuo os morangos (reserve alguns para decorar o doce), a segunda parte do açúcar de confeiteiro, o chá verde e o bicarbonato de sódio. Cozinhe em banho-maria por 40 minutos.
Espere esfriar e monte o doce em uma taça, colocando o creme por baixo e o merengue por cima.
Para finalizar, decore o doce com os pedaços de morango reservados.
* Receita cedida pelo restaurante Praça São Lourenço (SP)