Name: Medalhão de músculo com pirão de legumes
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (de vinho tinto); 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1 kg | kgs de músculo bovino; 1 1/2 litro | litros de Água; 4 dente | dentes de alho (amassados); 2 talo | talos de salsão (ou aipo); 1 cenoura (em rodelas); 1 maço | maços de ervas (salsa, cebolinha, tomilho e louro); 1 cebola (média cortada em quatro pedaços); pimenta-do-reino (em grãos a gosto)

Medalhão de músculo com pirão de legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Medalhão de músculo com pirão de legumes — (Alexander Landau/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (de vinho tinto)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1 kg | kgs de músculo bovino
1 1/2 litro | litros de Água
4 dente | dentes de alho (amassados)
2 talo | talos de salsão (ou aipo)
1 cenoura (em rodelas)
1 maço | maços de ervas (salsa, cebolinha, tomilho e louro)
1 cebola (média cortada em quatro pedaços)
pimenta-do-reino (em grãos a gosto)

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Modo de Preparo

Corte a carne em bifes com 2 cm de espessura.

Tempere os pedaços com o alho, o sal, o vinagre e a pimenta.

Em uma panela de pressão, aqueça bem o óleo e frite a carne em fogo alto por 20 minutos ou até que fique dourada.

Em outra panela, ferva a água e acrescente-a à carne.

Junte o salsão, a cenoura, a cebola e o buquê de ervas.

Cozinhe em fogo baixo na panela tampada por 1 hora ou até que fique bem macio.

Reserve a carne e coe o caldo.

Despreze os legumes.

Modo de Preparo

Corte a carne em bifes com 2 cm de espessura
Tempere os pedaços com o alho, o sal, o vinagre e a pimenta
Em uma panela de pressão, aqueça bem o óleo e frite a carne em fogo alto por 20 minutos ou até que fique dourada
Em outra panela, ferva a água e acrescente-a à carne
Junte o salsão, a cenoura, a cebola e o buquê de ervas
Cozinhe em fogo baixo na panela tampada por 1 hora ou até que fique bem macio
Reserve a carne e coe o caldo
Despreze os legumes