Name: Medalhão de filé com aspargo e presunto cru
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/4 xícara | xícaras de farinha de trigo; 2 1/2 xícara | xícaras de leite; 1 vidro | vidros de aspargo (em conserva escorrido e lavado); 150 grama | gramas de presunto (cru em fatias finas); azeite de oliva (para untar); 6 filé mignon (em medalhões 150g cada); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); noz-moscada (a gosto); tomilho (a gosto, para decorar)

Medalhão de filé com aspargo e presunto cru

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Medalhão de filé com aspargo e presunto cru — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara | xícaras de farinha de trigo
2 1/2 xícara | xícaras de leite
1 vidro | vidros de aspargo (em conserva escorrido e lavado)
150 grama | gramas de presunto (cru em fatias finas)
azeite de oliva (para untar)
6 filé mignon (em medalhões 150g cada)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
noz-moscada (a gosto)
tomilho (a gosto, para decorar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga.

Junte a farinha e frite, mexendo, por 2 minutos.

Adicione o leite e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho liso.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Enrole 2 aspargos em 2 fatias de presunto.

Faça o mesmo com os outros aspargos.

Em um refratário untado com azeite, arrume os aspargos e regue o molho.

Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, até o molho ferver.

Tempere a carne com sal e pimenta.

Em uma frigideira, frite os medalhões na manteiga restante por 5 minutos de cada lado.

Sirva o prato, decorado com tomilho.

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga
Junte a farinha e frite, mexendo, por 2 minutos
Adicione o leite e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho liso
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
Enrole 2 aspargos em 2 fatias de presunto
Faça o mesmo com os outros aspargos
Em um refratário untado com azeite, arrume os aspargos e regue o molho
Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, até o molho ferver
Tempere a carne com sal e pimenta
Em uma frigideira, frite os medalhões na manteiga restante por 5 minutos de cada lado
Sirva o prato, decorado com tomilho