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Receita do drinque Mastruz com Leite (ponche de leite clarificado)

Dificuldade Médio
Preparo Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento 1 copo

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Drinque Mastruz com Leite, por Néli Pereira — O drinque 'Mastruz com Leite' é feito com mastruz, erva adocicada, e também licor de catuaba (| Foto: Marcos Bacon/Divulgação)

Ingredientes

500 mililitros de infusão de mastruz
100 mililitros de licor catuaba
100 mililitros de xarope melaço de cana (1:1 água/melaço)
50 mililitros de vermute rosso
30 gramas de mastruz seco
5 gotas de angostura (bitter) (dashes)
250 mililitros de suco de limão-taiti
100 mililitros de suco de laranja
1 litro de leite

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes, menos o leite, em um recipiente e misture. Depois, jogue o leite quente e espere talhar. Quando estiver talhado, coe com um pano limpo. A mistura vai clarificar o ponche, e separar a nata do líquido, imprimindo um sabor lácteo e untuoso. A coagem deve durar até 24 horas, pingo a pingo. Mantenha seu ponche refrigerado. Validade de 10 dias.

*Receita cedida pela mixologista Néli Pereira, autora do livro ‘Da Botica ao Boteco’

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