Name: Receita do drinque Mastruz com Leite (ponche de leite clarificado)
Total time: 16 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 mililitro | mililitros de infusão (de mastruz); 100 mililitro | mililitros de licor (catuaba); 100 mililitro | mililitros de xarope (melaço de cana 1:1 água/melaço); 50 mililitro | mililitros de vermute (rosso); 30 grama | gramas de mastruz (seco); 5 gota | gotas de angostura (bitter) (dashes); 250 mililitro | mililitros de suco de limão-taiti; 100 mililitro | mililitros de suco de laranja; 1 litro | litros de leite

Receita do drinque Mastruz com Leite (ponche de leite clarificado)

Classificação geral:

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Receita do drinque Mastruz com Leite (ponche de leite clarificado) — O drinque 'Mastruz com Leite' é feito com mastruz, erva adocicada, e também licor de catuaba (| Foto: Marcos Bacon/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

500 mililitro | mililitros de infusão (de mastruz)
100 mililitro | mililitros de licor (catuaba)
100 mililitro | mililitros de xarope (melaço de cana 1:1 água/melaço)
50 mililitro | mililitros de vermute (rosso)
30 grama | gramas de mastruz (seco)
5 gota | gotas de angostura (bitter) (dashes)
250 mililitro | mililitros de suco de limão-taiti
100 mililitro | mililitros de suco de laranja
1 litro | litros de leite

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Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes, menos o leite, em um recipiente e misture. Depois, jogue o leite quente e espere talhar. Quando estiver talhado, coe com um pano limpo. A mistura vai clarificar o ponche, e separar a nata do líquido, imprimindo um sabor lácteo e untuoso. A coagem deve durar até 24 horas, pingo a pingo. Mantenha seu ponche refrigerado. Validade de 10 dias.

*Receita cedida pela mixologista Néli Pereira, autora do livro ‘Da Botica ao Boteco’