Name: Coxinha com massa de mandioquinha recheada com casca de banana
Total time: 75 min
Yield: 30
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Mandioquinha (, sem casca, cortada em rodelas - para a massa); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (- para a massa); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal (- para a massa); 3 xícara | xícaras de farinha de trigo (- para a massa); 8 unidade | unidades de banana (, apenas a casca - para o recheio); 1 limão (cortado ao meio - para o recheio); 1/2 cebola (picada - para o recheio); 2 dente | dentes de alho (picados - para o recheio); 1/4 pimentão vermelho (, sem pele nem sementes, picado - para o recheio); 1/3 xícara | xícaras de molho de tomate (- para o recheio); sal e pimenta-do-reino (a gosto - para o recheio); 1/4 maço | maços de salsinha (picada - para o recheio); 4 xícara | xícaras de farinha de rosca (- para empanar); óleo (para fritar - para o recheio)

Coxinha com massa de mandioquinha recheada com casca de banana — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Mandioquinha (, sem casca, cortada em rodelas - para a massa)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (- para a massa)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal (- para a massa)
3 xícara | xícaras de farinha de trigo (- para a massa)
8 unidade | unidades de banana (, apenas a casca - para o recheio)
1 limão (cortado ao meio - para o recheio)
1/2 cebola (picada - para o recheio)
2 dente | dentes de alho (picados - para o recheio)
1/4 pimentão vermelho (, sem pele nem sementes, picado - para o recheio)
1/3 xícara | xícaras de molho de tomate (- para o recheio)
sal e pimenta-do-reino (a gosto - para o recheio)
1/4 maço | maços de salsinha (picada - para o recheio)
4 xícara | xícaras de farinha de rosca (- para empanar)
óleo (para fritar - para o recheio)

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Modo de Preparo

Prepare a massa

Em uma panela com bastante água, cozinhe a mandioquinha por 30 minutos ou até ficar bem macia.

No liquidificador, bata-a com 3 xícaras do caldo do cozimento.

Transfira para outra panela com o azeite e tempere com o sal.

Leve ao fogo médio até ferver.

Junte a farinha de trigo de uma só vez e cozinhe, mexendo sem parar, até a massa soltar do fundo da panela.

Reserve em uma tigela.

Prepare o recheio

Em uma panela, cozinhe a casca das bananas com as metades de limão por 30 minutos ou até que fiquem macias.

Escorra, desfie e reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão.

Junte a casca de banana reservada e misture.

Adicione o molho de tomate, sal e pimenta. salpique com a salsinha.

Reserve.

Com a massa, molde 30 bolinhas.

Faça uma cavidade em cada uma delas com a ponta do dedo, recheie e feche moldando-as no formato de coxinhas.

Empane as coxinhas

Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo com 2 xícaras de água.

Passe as coxinhas nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca.

Em uma panela funda com óleo quente, frite-as, duas ou três por vez, até que dourem por inteiro.

Sirva logo.

*Receita cedida pela consultora culinária Ana Luiza Trajano.

Modo de Preparo

Prepare a massa
Em uma panela com bastante água, cozinhe a mandioquinha por 30 minutos ou até ficar bem macia
No liquidificador, bata-a com 3 xícaras do caldo do cozimento
Transfira para outra panela com o azeite e tempere com o sal
Leve ao fogo médio até ferver
Junte a farinha de trigo de uma só vez e cozinhe, mexendo sem parar, até a massa soltar do fundo da panela
Reserve em uma tigela
Prepare o recheio
Em uma panela, cozinhe a casca das bananas com as metades de limão por 30 minutos ou até que fiquem macias
Escorra, desfie e reserve
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão
Junte a casca de banana reservada e misture
Adicione o molho de tomate, sal e pimenta
salpique com a salsinha
Reserve
Com a massa, molde 30 bolinhas
Faça uma cavidade em cada uma delas com a ponta do dedo, recheie e feche moldando-as no formato de coxinhas
Empane as coxinhas
Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo com 2 xícaras de água
Passe as coxinhas nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca
Em uma panela funda com óleo quente, frite-as, duas ou três por vez, até que dourem por inteiro
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*Receita cedida pela consultora culinária Ana Luiza Trajano