Name: Massa básica de macarrão funcional sem glúten e com biomassa de banana verde
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara | xícaras de farinha de arroz; 3/4 xícara | xícaras de farinha (de grão de bico); 3/4 xícara | xícaras de fécula de batata; sal (a gosto); 2 colher (chá) | colheres (chá) de goma xantana; 3 unidade | unidades de ovo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite aromatizado; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de Biomassa de banana verde; Água

Massa básica de macarrão funcional sem glúten e com biomassa de banana verde — (/Getty Images)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara | xícaras de farinha de arroz
3/4 xícara | xícaras de farinha (de grão de bico)
3/4 xícara | xícaras de fécula de batata
sal (a gosto)
2 colher (chá) | colheres (chá) de goma xantana
3 unidade | unidades de ovo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite aromatizado
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de Biomassa de banana verde
Água

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Modo de Preparo

Passe as farinhas em uma peneira, coloque em uma tigela e junte o sal e a goma xantana.

Em uma tigela menor coloque os ovos e o azeite e misture com um garfo.

Acrescente essa mistura dos ovos à mistura das farinhas e adicione também a biomassa de banana verde.

Mexa delicadamente com as mãos até dar o ponto de uma massa homogênea.

Se necessário acrescente um pouco de água quente para dar a liga.

Leve à massa à uma superfície limpa e higienizada e enfarinhada e sove por 5 minutos até a massa ficar bem macia.

Esse processo é bem importante para que a massa fique no ponto certo.

Faça uma bola com massa, coloque em um saquinho plástico limpo e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.

Polvilhe a mesma superfície com farinha de arroz.

Retire a massa do saquinho, divida em 8 porções iguais e passe cada uma delas em um rolo de macarrão.

Deixe a massa bem fininha e com uma faça cortes de comprido nessa massa de 3 cm de largura.

Como se fossem fios de talharine. Ferva 1 litro de água em uma panela grande, junte o macarrão e cozinhe por 4 minutos, para ficar al dente.

Modo de Preparo

Passe as farinhas em uma peneira, coloque em uma tigela e junte o sal e a goma xantana
Em uma tigela menor coloque os ovos e o azeite e misture com um garfo
Acrescente essa mistura dos ovos à mistura das farinhas e adicione também a biomassa de banana verde
Mexa delicadamente com as mãos até dar o ponto de uma massa homogênea
Se necessário acrescente um pouco de água quente para dar a liga
Leve à massa à uma superfície limpa e higienizada e enfarinhada e sove por 5 minutos até a massa ficar bem macia
Esse processo é bem importante para que a massa fique no ponto certo
Faça uma bola com massa, coloque em um saquinho plástico limpo e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente
Polvilhe a mesma superfície com farinha de arroz
Retire a massa do saquinho, divida em 8 porções iguais e passe cada uma delas em um rolo de macarrão
Deixe a massa bem fininha e com uma faça cortes de comprido nessa massa de 3 cm de largura
Como se fossem fios de talharine
Ferva 1 litro de água em uma panela grande, junte o macarrão e cozinhe por 4 minutos, para ficar al dente