Name: Manteiga de café
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 ml de creme de leite; 50 g de café em grão; 500 ml de creme de leite infusionado

Manteiga de café

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Manteiga de café — Pão de queijo com manteiga de café é parada obrigatória no Lena (Breno da Matta/CLAUDIA)

Dificuldade

Fácil

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

500 ml de creme de leite
50 g de café em grão
500 ml de creme de leite infusionado

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Modo de Preparo

Prepare o creme de leite infusionado: Misture os dois ingredientes e cozinhe em fogo bem baixo (abaixo de 50 °C) por 45 minutos.
Coe e reserve sob refrigeração até esfriar completamente.
Prepare a manteiga de café: Bata na batedeira, primeiramente em velocidade baixa para não espirrar. Vá aumentando a velocidade aos poucos para acelerar o processo.
Passe um plástico filme sobre a batedeira para evitar respingos e bata por cerca de 10 minutos, até que o creme de leite se separe em manteiga e leitelho (leite de manteiga).
Transfira-a para um bowl e, com as costas de uma colher, retire o excesso de líquido.
Prepare outro bowl com água e gelo e lave a manteiga para remover mais líquido, espremendo delicadamente com as mãos.
Deixe a manteiga descansar de um dia para o outro sobre um pano multiuso cobrindo uma peneira para que seja extraído qualquer resquício de leitelho.
A receita rende 200 gramas.