Malfatti de espinafre ao molho de pomodoro fresco

Passe a ricota em uma peneira e pique o espinafre já cozido.

Adicione a ricota, o ovo e o queijo parmesão, acrescente sal e pimenta a gosto.

Faça pequenas quenelles (bolinhos em formato de croquete) com uma colher de sopa.

Cozinhe em água fervente até que as quenelles subam.

Dê um choque térmico em água gelada e reserve.

Aqueça o malfatti no forno.

Coloque o molho sobre o prato, o malfatti sobre o molho e sirva.