Maionese de forno com sardinha

Cozinhe a batata em água fervente com sal.

Escorra e amasse, ainda quente, com um garfo.

Separe as gemas e reserve as claras. Acrescente a sardinha, as gemas e o miolo de pão.

Misture bem e junte metade da maionese.

Adicione a ervilha e a azeitona picada.

Tempere com sal e pimenta.

Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca e reserve.

Bata as claras em neve e junte o restante da maionese delicadamente.

Cubra a massa de batatas com a mistura de claras e maionese. Leve ao forno, preaquecido, a 170 °C até dourar ligeiramente. Sirva.