Modo de Preparo

• Cozinhe a batata em água fervente com sal
• Escorra e amasse, ainda quente, com um garfo
• Separe as gemas e reserve as claras
• Acrescente a sardinha, as gemas e o miolo de pão
• Misture bem e junte metade da maionese
• Adicione a ervilha e a azeitona picada
• Tempere com sal e pimenta
• Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca e reserve
• Bata as claras em neve e junte o restante da maionese delicadamente
• Cubra a massa de batatas com a mistura de claras e maionese
• Leve ao forno, preaquecido, a 170 °C até dourar ligeiramente
• Sirva