Name: Maionese de casca de abacaxi
Total time: 15 min
Yield: 20
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 casca (abacaxi orgânico pequeno); 4 colher (chá) | colheres (chá) de sal marinho; 200 grama | gramas de biomassa de banana verde (1 xícara); 2 colher (café) | colheres (café) de mostarda (dijon); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (extravirgem); 1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (orgânico com a casca ralado); alecrim (ramos frescos)

Maionese de casca de abacaxi

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Maionese de casca de abacaxi — (Renato Caleffi/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 casca (abacaxi orgânico pequeno)
4 colher (chá) | colheres (chá) de sal marinho
200 grama | gramas de biomassa de banana verde (1 xícara)
2 colher (café) | colheres (café) de mostarda (dijon)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (extravirgem)
1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (orgânico com a casca ralado)
alecrim (ramos frescos)

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Modo de Preparo

Lave muito bem a casca do abacaxi e bata no liquidificador até formar um purê. Passe em uma peneira fina (dispense a parte fibrosa) e bata a biomassa com esse purê e o restante dos ingredientes. Corrija o tempero e sirva a maionese gelada.

Receita sugerida pelo chef Renato Caleffi (@renatocaleffi), do restaurante Le Manjue Organique (@lemanjue), em São Paulo.