Maionese de atum

Numa tigela, coloque as gemas e misture com uma colher de pau.

Se preferir, bata com a batedeira em velocidade baixa.

Acrescente o azeite, caindo em fio lentamente, sem parar de mexer, até começar a engrossar.

Adicione o suco de limão, sal e pimenta, e bata mais um pouco, até ficar com consistência de maionese.

Passe o atum pelo liquidificador ou processador e misture à maionese.

Junte a salsinha e mexa com uma colher de pau até obter um creme homogêneo.

Ponha na geladeira e, quando estiver bem gelado, ponha nas forminhas.