Name: Madalena de berinjela
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 batata (médias cozidas e espremidas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (quente); sal (a gosto); noz-moscada (ralada a gosto); queijo parmesão (ralado a gosto opcional)

Madalena de berinjela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 batata (médias cozidas e espremidas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (quente)
sal (a gosto)
noz-moscada (ralada a gosto)
queijo parmesão (ralado a gosto opcional)

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Modo de Preparo

Para a cobertura, misture a batata cozida e espremida com a manteiga e o leite. Tempere com sal e noz-moscada e reserve. Para a berinjela, em uma tigela, coloque a berinjela cortada, cubra com água e 1 colher (sopa) de sal e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e aperte bem. Aqueça o óleo, ou o azeite em fogo alto e junte a cebola, mexendo até dourar. Adicione a berinjela e refogue até murchar um pouco. Acrescente o tomate, a azeitona, tempere a gosto com sal e pimenta. Se juntar caldo, escorra. Misture a salsa e o manjericão. Retire do fogo e deixe esfriar. Para a montagem, em um refratário, ponha a berinjela e cubra com o purê. Se desejar, polvilhe queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva.