Name: Macarrão delícia com abobrinha, berinjela e pimentão
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 grama | gramas de massa curta; 1 berinjela (pequena cortada em cubos); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 cebola (cortada em cubos); 1 pimentão vermelho (cortado em cubos); 1 pimentão amarelo (cortado em cubos); 2 tomate (sem pele e sem sementes cortados em cubos); 1 abobrinha (cortada em cubos); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de uva-passa (branca); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes (quente); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de noz (picadas); folha | folhas de manjericão (a gosto); sal (a gosto); pimenta-calabresa (a gosto)

Macarrão delícia com abobrinha, berinjela e pimentão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (5 votes)

Macarrão delícia com abobrinha, berinjela e pimentão — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de massa curta
1 berinjela (pequena cortada em cubos)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 cebola (cortada em cubos)
1 pimentão vermelho (cortado em cubos)
1 pimentão amarelo (cortado em cubos)
2 tomate (sem pele e sem sementes cortados em cubos)
1 abobrinha (cortada em cubos)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de uva-passa (branca)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes (quente)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de noz (picadas)
folha | folhas de manjericão (a gosto)
sal (a gosto)
pimenta-calabresa (a gosto)

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Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

Deixe os cubos de berinjela de molho na água com sal durante 15 minutos.

Escorra e esprema com as mãos retirando o excesso de água.

Em uma frigideira grande, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e doure a cebola.

Junte aos poucos a berinjela, os pimentões, o tomate e a abobrinha, grelhando-os.

Tempere com o sal, a pimenta e adicione as passas.

Misture bem e junte o caldo de legumes.

Desligue o fogo, misture o macarrão e regue com o restante do azeite.

Salpique as nozes e as folhas de manjericão.

Sirva em seguida.

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e reserve
Deixe os cubos de berinjela de molho na água com sal durante 15 minutos
Escorra e esprema com as mãos retirando o excesso de água
Em uma frigideira grande, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e doure a cebola
Junte aos poucos a berinjela, os pimentões, o tomate e a abobrinha, grelhando-os
Tempere com o sal, a pimenta e adicione as passas
Misture bem e junte o caldo de legumes
Desligue o fogo, misture o macarrão e regue com o restante do azeite
Salpique as nozes e as folhas de manjericão
Sirva em seguida