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Macarrão de grão-de-bico com espinafre

Dificuldade Médio
Preparo Rápido (até 30 minutos)
Rendimento 1 porção

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Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro
2 colheres (sopa) de Biomassa de banana verde
1/2 unidade de limão-siciliano (suco)
200 gramas de macarrão de grão-de-bico
1 prato de sobremesa de espinafre (use só as folhas)
limão (raspas da casca)
sal a gosto
pimenta-dedo-de-moça fatiada (para decorar)

Modo de preparo

Prepare o molho primeiro: em uma panela, junte a manteiga com o azeite e doure o alho. Acrescente o caldo de legumes, a biomassa de banana verde, raspas e o suco de limão. Tempere com o sal e reserve. Em uma panela com água fervente e temperada com 1 fio de azeite e um pouco de sal, adicione o macarrão e o espinafre. Cozinhe por 3 minutos (ou só até a massa ficar al dente). Escorra e passe o macarrão com o espinafre para um prato. Regue com o molho e decore com a pimenta.

*Receita sugerida pelo chef e consultor de gastronomia funcional Flávio Passos, apresentador do programa Comer Bem Que Mal Tem, no Canal Sony.

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