Name: Macarrão com sardinha e erva-doce
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 30 grama | gramas de uva-passa; óleo (suficiente para fritar as sardinhas); 1 cebola (picada); 4 filé | filés de anchova (picadas); pimenta-do-reino (a gosto); 500 grama | gramas de erva-doce (fresca em pedaços); 500 grama | gramas de sardinha (frescas, pequenas, limpas, sem cabeças, espinhos e cauda); suco de limão; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; farinha de trigo; sal (a gosto); 500 grama | gramas de macarrão espaguete (furadinho)

Macarrão com sardinha e erva-doce

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Macarrão com sardinha e erva-doce — (/Alex Silva)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

30 grama | gramas de uva-passa
óleo (suficiente para fritar as sardinhas)
1 cebola (picada)
4 filé | filés de anchova (picadas)
pimenta-do-reino (a gosto)
500 grama | gramas de erva-doce (fresca em pedaços)
500 grama | gramas de sardinha (frescas, pequenas, limpas, sem cabeças, espinhos e cauda)
suco de limão
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
farinha de trigo
sal (a gosto)
500 grama | gramas de macarrão espaguete (furadinho)

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Modo de Preparo

Deixe a uva-passa de molho em água morna por 2 horas.

Em uma panela aqueça o azeite, junte a cebola e frite ligeiramente.

Acrescente as anchovas, as uvas-passas e uma pitada de pimenta.

Lave a erva-doce e cozinhe em bastante água fervente com sal, sem deixar amolecer demais.

Escorra e reserve a água do cozimento.

Tempere as sardinhas com suco de limão, sal e pimenta e passe na farinha.

Frite-as em óleo, em fogo brando (160 ºC).

Cozinhe o macarrão na água da erva-doce, escorra e junte a mistura de cebola e anchovas.

Acrescente a erva-doce picada e as sardinhas fritas, cortadas em pedaços, mexendo delicadamente para não desmanchá-las.

Coloque o macarrão em uma travessa e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Modo de Preparo

Deixe a uva-passa de molho em água morna por 2 horas
Em uma panela aqueça o azeite, junte a cebola e frite ligeiramente
Acrescente as anchovas, as uvas-passas e uma pitada de pimenta
Lave a erva-doce e cozinhe em bastante água fervente com sal, sem deixar amolecer demais
Escorra e reserve a água do cozimento
Tempere as sardinhas com suco de limão, sal e pimenta e passe na farinha
Frite-as em óleo, em fogo brando (160 ºC)
Cozinhe o macarrão na água da erva-doce, escorra e junte a mistura de cebola e anchovas
Acrescente a erva-doce picada e as sardinhas fritas, cortadas em pedaços, mexendo delicadamente para não desmanchá-las
Coloque o macarrão em uma travessa e deixe descansar por alguns minutos antes de servir