Name: Macaron integral
Total time: 30 min
Yield: 17
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 unidade | unidades de ovo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga ghi (ou ghee); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar demerara; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar de coco (ou mascavo); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio; 1 pitada | pitadas de pasta de amendoim (ou geleia sem açúcar para rechear); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de chocolate amargo (70% sem lactose derretido para decorar)

Macaron integral

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Macaron integral — (Alex Silva/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

2 unidade | unidades de ovo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga ghi (ou ghee)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar demerara
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar de coco (ou mascavo)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada | pitadas de pasta de amendoim (ou geleia sem açúcar para rechear)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de chocolate amargo (70% sem lactose derretido para decorar)

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Modo de Preparo

Na batedeira, misture os ovos com a ghee e os açúcares até obter uma massa homogênea. Adicione o restante dos ingredientes com a ajuda de uma espátula e mexa. Faça bolinhas (é possível medir com uma colher de chá), arrume em uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 200 °C por no máximo 10 minutos (tire antes de o cookie escurecer). Espere amornar e recheie com a pasta de amendoim ou geleia sem açúcar. Decore com o chocolate.

Receita da Isabela Akkari Doces Saudáveis Artesanais, de São Paulo.

Modo de Preparo

Na batedeira, misture os ovos com a ghee e os açúcares até obter uma massa homogênea
Adicione o restante dos ingredientes com a ajuda de uma espátula e mexa
Faça bolinhas (é possível medir com uma colher de chá), arrume em uma assadeira untada e asse em forno preaquecido a 200 °C por no máximo 10 minutos (tire antes de o cookie escurecer)
Espere amornar e recheie com a pasta de amendoim ou geleia sem açúcar
Decore com o chocolate