Name: Lombo recheado de palmito
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 kg | kgs de lombo (aberto em manta); 2 unidade | unidades de limão; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sumo de gengibre; 3 dente | dentes de alho (amassados); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; sal (a gosto); 1 vidro | vidros de palmito (530 g); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picadas); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); pimenta-calabresa (a gosto); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo mussarela (ralada); pimenta-do-reino (a gosto)

Lombo recheado de palmito

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Lombo recheado de palmito — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 kg | kgs de lombo (aberto em manta)
2 unidade | unidades de limão
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sumo de gengibre
3 dente | dentes de alho (amassados)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
sal (a gosto)
1 vidro | vidros de palmito (530 g)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picadas)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
pimenta-calabresa (a gosto)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo mussarela (ralada)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Lave e enxugue o lombo.

Tempere com sumo de limão, gengibre, o alho, o vinho, o sal e a pimenta.

Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.

Em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-calabresa.

Sobre o lombo, distribua o recheio e cubra com a mussarela.

Enrole e amarre com barbante.

Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno alto, preaquecido a 220 ºC, durante 50 minutos.

Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Dica: sirva com pétalas de cebola e tomate-cereja, refogados na manteiga.

Modo de Preparo

Lave e enxugue o lombo
Tempere com sumo de limão, gengibre, o alho, o vinho, o sal e a pimenta
Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas
Em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-calabresa
Sobre o lombo, distribua o recheio e cubra com a mussarela
Enrole e amarre com barbante
Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno alto, preaquecido a 220 ºC, durante 50 minutos
Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira
Dica: sirva com pétalas de cebola e tomate-cereja, refogados na manteiga