Name: Lombo recheado de legumes e lingüiça com molho de maracujá
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1,5 kg | kgs de lombo (aberto em manta); 1 cenoura (cortada em tiras); 15 vagem; 200 grama | gramas de linguiça calabresa (defumada cortada em tiras); 10 azeitona verde (sem caroço); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 1 ramo | ramos de alecrim; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maracujá (concentrado); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Lombo recheado de legumes e lingüiça com molho de maracujá

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.2/5 - (4 votes)

Lombo recheado de legumes e lingüiça com molho de maracujá — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de lombo (aberto em manta)
1 cenoura (cortada em tiras)
15 vagem
200 grama | gramas de linguiça calabresa (defumada cortada em tiras)
10 azeitona verde (sem caroço)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
1 ramo | ramos de alecrim
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de maracujá (concentrado)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta.

Sobre a manta, distribua as tiras de cenoura, as vagens, as tiras de linguiça e as azeitonas.

Enrole como um rocambole e amarre com barbante fino.

Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga e o óleo.

Junte a cebola, o alho, o alecrim e doure a carne colocando, aos poucos, o suco de maracujá.

Adicione o caldo de carne quente, tampe a panela e, em fogo brando (160 ºC), cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.

Espere sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.

Se for preciso, cozinhe por mais alguns minutos sem a tampa.

Coloque a carne em uma travessa e salpique alecrim a gosto.

Fatie e sirva com o molho que se formou na panela.

Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta
Sobre a manta, distribua as tiras de cenoura, as vagens, as tiras de linguiça e as azeitonas
Enrole como um rocambole e amarre com barbante fino
Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga e o óleo
Junte a cebola, o alho, o alecrim e doure a carne colocando, aos poucos, o suco de maracujá
Adicione o caldo de carne quente, tampe a panela e, em fogo brando (160 ºC), cozinhe por 50 minutos após o início da pressão
Espere sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia
Se for preciso, cozinhe por mais alguns minutos sem a tampa
Coloque a carne em uma travessa e salpique alecrim a gosto
Fatie e sirva com o molho que se formou na panela