Lombo recheado com carne moída

Tempere o lombo com o sal e o vinho branco.

Deixe marinar no mínimo 1 hora, coberto e na geladeira.

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.

Acrescente a carne e refogue até secar a água.

Acrescente o tomate, a azeitona, o sal, a pimenta, o ovo, a salsa e a farinha de rosca.

Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.

Recheie a carne e enrole como um rocambole.

Amarre com barbante para não soltar.

Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, tampe com papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido a 220 ºC, durante 40 minutos.

Retire o papel, regue a carne com o molho que se formou e deixe dourar.

Fatie e sirva em seguida.