Name: Lombo recheado com berinjela
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de lombo (cortado em manta); sal (a gosto); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 2 berinjela (médias cortadas em cubos); 2 tomate (sem pele e sementes cortados em cubos); 100 grama | gramas de castanha-do-pará (picada); salsa (ou salsinha) (picada a gosto); 500 grama | gramas de queijo mussarela (em fatias); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; pimenta-do-reino (a gosto); orégano (a gosto); manjericão (picados a gosto)

Lombo recheado com berinjela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de lombo (cortado em manta)
sal (a gosto)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
2 berinjela (médias cortadas em cubos)
2 tomate (sem pele e sementes cortados em cubos)
100 grama | gramas de castanha-do-pará (picada)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
500 grama | gramas de queijo mussarela (em fatias)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
pimenta-do-reino (a gosto)
orégano (a gosto)
manjericão (picados a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça o forno a 200 ºC.

Tempere a carne com sal e pimenta.

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

Acrescente a berinjela e o tomate.

Tempere com sal, pimenta e orégano.

Refogue por 10 minutos no fogo brando (160 ºC), misture a castanha-do-pará, salsa e manjericão.

Deixe esfriar.

Recheie a carne, cubra com as fatias de mussarela e enrole como um rocambole.

Amarre o rocambole com barbante, ponha em uma assadeira untada com um pouco de margarina, regue com o vinho e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno e asse durante 20 minutos.

Retire o papel e deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Retire do forno, ponha em uma travessa.

Em uma panela ponha o molho com o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de água.

Cozinhe, mexendo sempre até engrossar.

Se for preciso, acrescente caldo de legumes para aumentar a quantidade de molho.

Sirva sobre a carne.

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 200 ºC
Tempere a carne com sal e pimenta
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho
Acrescente a berinjela e o tomate
Tempere com sal, pimenta e orégano
Refogue por 10 minutos no fogo brando (160 ºC), misture a castanha-do-pará, salsa e manjericão
Deixe esfriar
Recheie a carne, cubra com as fatias de mussarela e enrole como um rocambole
Amarre o rocambole com barbante, ponha em uma assadeira untada com um pouco de margarina, regue com o vinho e cubra com papel-alumínio
Leve ao forno e asse durante 20 minutos
Retire o papel e deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira
Retire do forno, ponha em uma travessa
Em uma panela ponha o molho com o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de água
Cozinhe, mexendo sempre até engrossar
Se for preciso, acrescente caldo de legumes para aumentar a quantidade de molho
Sirva sobre a carne