Name: Lombo recheado ao molho de manga
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 kg | kgs de lombo suíno; 2 unidade | unidades de Laranja; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alecrim; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sálvia; 1 colher (café) | colheres (café) de pimenta-do-reino; 7 dente | dentes de alho (amassado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina (derretida); 200 grama | gramas de Bacon; 3 unidade | unidades de maçã-verde (picadas); 2 unidade | unidades de cebola (grande, picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho inglês; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pão de forma (picado); 5 unidade | unidades de manga (médias cortadas em fatias finas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de curry (ou caril); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (em pó); 1 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada (em pó); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica (doce); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água

Lombo recheado ao molho de manga

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Lombo recheado ao molho de manga — (Claudio Pinheiro/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 kg | kgs de lombo suíno
2 unidade | unidades de Laranja
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alecrim
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sálvia
1 colher (café) | colheres (café) de pimenta-do-reino
7 dente | dentes de alho (amassado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina (derretida)
200 grama | gramas de Bacon
3 unidade | unidades de maçã-verde (picadas)
2 unidade | unidades de cebola (grande, picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho inglês
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de pão de forma (picado)
5 unidade | unidades de manga (médias cortadas em fatias finas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de curry (ou caril)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (em pó)
1 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada (em pó)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica (doce)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água

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Modo de Preparo

Na véspera, faça vários furos no lombo com um garfo e coloque-o numa travessa com os temperos, menos a margarina.

Vire sempre o lombo para que o tempero penetre bem.

No dia seguinte, ponha o lombo em uma assadeira forrada com papel-alumínio e untada com margarina.

Banhe com o tempero da travessa e distribua a margarina derretida por cima do lombo.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (170 °C a 190 °C) por 1 hora.

Na metade do tempo, vire o lombo para assar uniformemente e regue com o molho que se formou na assadeira.

Retire o papel-alumínio e asse por mais ou menos 30 minutos.

Retire do forno e, ainda morno, faça fatias, sem cortar até o final. Reserve.

Recheio

Coloque o bacon com a margarina em uma panela e frite-o até dourar. Junte a maçã verde, a cebola, o alho e deixe cozinhar por cinco minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por mais cinco minutos. Reserve.

Molho de manga

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando até ficar uniforme (aproximadamente dez a 15 minutos). Reserve.

Montagem

Coloque o lombo assado em um refratário. Alterne entre uma fatia e outra um pouco do molho e do recheio. Use a sobra do molho e do recheio para decorar a redor do prato. Leve para aquecer e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Na véspera, faça vários furos no lombo com um garfo e coloque-o numa travessa com os temperos, menos a margarina
Vire sempre o lombo para que o tempero penetre bem
No dia seguinte, ponha o lombo em uma assadeira forrada com papel-alumínio e untada com margarina
Banhe com o tempero da travessa e distribua a margarina derretida por cima do lombo
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (170 °C a 190 °C) por 1 hora
Na metade do tempo, vire o lombo para assar uniformemente e regue com o molho que se formou na assadeira
Retire o papel-alumínio e asse por mais ou menos 30 minutos
Retire do forno e, ainda morno, faça fatias, sem cortar até o final
Reserve
Recheio
Coloque o bacon com a margarina em uma panela e frite-o até dourar
Junte a maçã verde, a cebola, o alho e deixe cozinhar por cinco minutos
Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por mais cinco minutos
Reserve
Molho de manga
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo
Ao levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando até ficar uniforme (aproximadamente dez a 15 minutos)
Reserve
Montagem
Coloque o lombo assado em um refratário
Alterne entre uma fatia e outra um pouco do molho e do recheio
Use a sobra do molho e do recheio para decorar a redor do prato
Leve para aquecer e sirva em seguida