Name: Lombo de porco recheado
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 kg | kgs de lombo suíno (com a gordura); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 4 dente | dentes de alho (picados); 1 unidade | unidades de cebola (média picada); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (ralada); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de pão (fresco miolo moído); 1 unidade | unidades de linguiça portuguesa (moída); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre (de vinho tinto); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alecrim (picado); 50 grama | gramas de Bacon (cortado em cubinhos); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de lentilha; 3 folha | folhas de louro; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cozido)

Lombo de porco recheado — (Sheila Oliveira/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 kg | kgs de lombo suíno (com a gordura)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
4 dente | dentes de alho (picados)
1 unidade | unidades de cebola (média picada)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cenoura (ralada)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de pão (fresco miolo moído)
1 unidade | unidades de linguiça portuguesa (moída)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre (de vinho tinto)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alecrim (picado)
50 grama | gramas de Bacon (cortado em cubinhos)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de lentilha
3 folha | folhas de louro
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cozido)

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Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC).

Abra o lombo como se fosse um livro, deixando a gordura intacta.

Tempere com sal.

Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo.

Acrescente o alho, a cebola e a cenoura.

Refogue por 5 minutos ou até a cebola murchar. Retire do fogo.

Misture com o pão e a linguiça moída até obter uma pasta (se for necessário, molhe com um pouco de leite).

Espalhe a pasta no lombo aberto.

Enrole como um rocambole e amarre bem com um barbante.

Acomode o lombo em uma assadeira, banhe com o vinagre e cubra com papel-alumínio.

Leve para assar por 45 minutos ou até a carne ficar macia.

Enquanto a carne assa, banhe-a com água para que ela não grude na assadeira.

Para fazer o arroz com lentilha, coloque o bacon em uma panela e leve ao fogo alto para fritar.

Junte a cebola e frite até começar a dourar.

Acrescente a lentilha, as folhas de louro e refogue rapidamente.

Junte água até cobrir a lentilha e cozinhe por 35 minutos ou até ficar macia.

Tempere com sal.

Caso sobre líquido, escorra.

Misture com o arroz cozido e sirva.

Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC)
Abra o lombo como se fosse um livro, deixando a gordura intacta
Tempere com sal
Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo
Acrescente o alho, a cebola e a cenoura
Refogue por 5 minutos ou até a cebola murchar
Retire do fogo
Misture com o pão e a linguiça moída até obter uma pasta (se for necessário, molhe com um pouco de leite)
Espalhe a pasta no lombo aberto
Enrole como um rocambole e amarre bem com um barbante
Acomode o lombo em uma assadeira, banhe com o vinagre e cubra com papel-alumínio
Leve para assar por 45 minutos ou até a carne ficar macia
Enquanto a carne assa, banhe-a com água para que ela não grude na assadeira
Para fazer o arroz com lentilha, coloque o bacon em uma panela e leve ao fogo alto para fritar
Junte a cebola e frite até começar a dourar
Acrescente a lentilha, as folhas de louro e refogue rapidamente
Junte água até cobrir a lentilha e cozinhe por 35 minutos ou até ficar macia
Tempere com sal
Caso sobre líquido, escorra
Misture com o arroz cozido e sirva