Lombo de porco com mostarda de Dijon

Corte o lombo em fatias sem separá-las da peça.

Tempere com sal e o limão.

Distribua o bacon e a mussarela entre as fatias.

Prenda com os espetos de madeira para firmar bem as fatias e cubra o lombo todo com a mostarda.

Ponha a carne na forma e acrescente o vinho.

Leve ao forno em temperatura alta (200 °C a 220 °C) e asse até que, ao separar as fatias, a carne esteja cozida.

Se o molho secar, ponha mais vinho.