Lombo de porco com cerveja

Na véspera, em uma vasilha grande, tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino.

Junte a cebola, o alho, a cerveja e a pimenta-da-jamaica.

Leve à geladeira tampada.

No dia seguinte, coloque o lombo em uma assadeira e coe a marinada (o caldo com os temperos).

Junte os temperos coados ao lombo e regue com 2 xícaras (chá) do caldo, desprezando o restante, e o azeite.

Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 1 hora e 40 minutos.

Retire o papel e junte os legumes temperados com sal.

Asse, regando às vezes com o molho da assadeira, por mais 40 minutos ou até dourar.