Name: Lombo de porco com calda de ameixa fresca
Total time: 45 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 5 unidade | unidades de limão (em suco); 2 dente | dentes de alho (picados); a gosto pimenta-calabresa; 1 folha | folhas de louro (esmagada); 2 ramo | ramos de alecrim; a gosto sal; a gosto pimenta-do-reino; 2,5 kg | kgs de lombo suíno; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 250 mililitro | mililitros de água; 200 grama | gramas de açúcar demerara; 2 unidade | unidades de anis-estrelado; 1 unidade | unidades de canela (em pau); 2 pitada | pitadas de pimenta vermelha; 12 unidade | unidades de ameixa (vermelhas com casca e sem caroço, cortadas em gomos)

Lombo de porco com calda de ameixa fresca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Lombo de porco com calda de ameixa fresca — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

5 unidade | unidades de limão (em suco)
2 dente | dentes de alho (picados)
a gosto pimenta-calabresa
1 folha | folhas de louro (esmagada)
2 ramo | ramos de alecrim
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino
2,5 kg | kgs de lombo suíno
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
250 mililitro | mililitros de água
200 grama | gramas de açúcar demerara
2 unidade | unidades de anis-estrelado
1 unidade | unidades de canela (em pau)
2 pitada | pitadas de pimenta vermelha
12 unidade | unidades de ameixa (vermelhas com casca e sem caroço, cortadas em gomos)

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Modo de Preparo

Junte o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa, o louro, o alecrim, sal e pimenta-do-reino e tempere o lombo com essa mistura. Deixe pegar gosto por no mínimo duas horas. Aqueça o azeite em uma panela grande, junte o lombo temperado e doure-o, em fogo alto, de todos os lados. Quando estiver bem dourado, acrescente água fervente suficiente para cobrir apenas o fundo da panela. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia, virando a carne pelo menos uma vez. Se necessário, coloque mais água.

Prepare a calda

Em uma panela, junte a água, o açúcar e as especiarias. Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver por cinco minutos. Adicione a ameixa e o suco de limão e ferva até a fruta ficar cozida, mas al dente. Reserve. Sirva o lombo, com a calda, decorado com o alecrim.

Modo de Preparo

Junte o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa, o louro, o alecrim, sal e pimenta-do-reino e tempere o lombo com essa mistura
Deixe pegar gosto por no mínimo duas horas
Aqueça o azeite em uma panela grande, junte o lombo temperado e doure-o, em fogo alto, de todos os lados
Quando estiver bem dourado, acrescente água fervente suficiente para cobrir apenas o fundo da panela
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia, virando a carne pelo menos uma vez
Se necessário, coloque mais água
Prepare a calda
Em uma panela, junte a água, o açúcar e as especiarias
Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar
Deixe ferver por cinco minutos
Adicione a ameixa e o suco de limão e ferva até a fruta ficar cozida, mas al dente
Reserve
Sirva o lombo, com a calda, decorado com o alecrim