Name: Lombinho frito
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de lombo suíno (limpo); 2 dente | dentes de alho; 1 limão (espremido); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate; 250 grama | gramas de picles (cortados em cubinhos); 3 folha | folhas de louro; 200 grama | gramas de azeitona (picadas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cheiro-verde (bem picados); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Lombinho frito

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de lombo suíno (limpo)
2 dente | dentes de alho
1 limão (espremido)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate
250 grama | gramas de picles (cortados em cubinhos)
3 folha | folhas de louro
200 grama | gramas de azeitona (picadas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cheiro-verde (bem picados)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere o lombo com sal, o alho e o suco de limão.

Deixe descansar coberto na geladeira até o dia seguinte.

Em uma frigideira, doure bem o lombo de todos os lados.

Transfira para uma assadeira, regue com o óleo e cubra com papel-alumínio.

Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora.

Se necessário, regue o lombo com água quente aos poucos durante o cozimento.

Deixe esfriar e leve ao freezer por 3 horas.

Aqueça o molho de tomate e junte o picles, o louro, as azeitonas picadas, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.

Ferva por 5 minutos no fogo baixo (160 ºC) e polvilhe com o coentro e a cebolinha. Reserve.

Retire o lombo do freezer e corte-o em fatias finas.

Em um refratário faça camadas de carne alternadas com camadas de molho.

Modo de Preparo

Tempere o lombo com sal, o alho e o suco de limão
Deixe descansar coberto na geladeira até o dia seguinte
Em uma frigideira, doure bem o lombo de todos os lados
Transfira para uma assadeira, regue com o óleo e cubra com papel-alumínio
Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora
Se necessário, regue o lombo com água quente aos poucos durante o cozimento
Deixe esfriar e leve ao freezer por 3 horas
Aqueça o molho de tomate e junte o picles, o louro, as azeitonas picadas, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino
Ferva por 5 minutos no fogo baixo (160 ºC) e polvilhe com o coentro e a cebolinha
Reserve
Retire o lombo do freezer e corte-o em fatias finas
Em um refratário faça camadas de carne alternadas com camadas de molho