Name: Linguado tropical
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 filé | filés de linguado (aproximadamente 200g); 1/2 unidade | unidades de limão; 100 mililitro | mililitros de suco de laranja; 1 unidade | unidades de coração de alcachofra; 100 grama | gramas de cogumelo (sortidos shitake, shimeji e champignon); 100 grama | gramas de arroz arbório; 2 litro | litros de caldo de legumes; azeite de oliva (a gosto); queijo parmesão (ralado a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); sal (a gosto); manteiga (a gosto); alho (a gosto); cebola (a gosto)

Linguado tropical

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Linguado tropical — (Sargento Garcia/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 filé | filés de linguado (aproximadamente 200g)
1/2 unidade | unidades de limão
100 mililitro | mililitros de suco de laranja
1 unidade | unidades de coração de alcachofra
100 grama | gramas de cogumelo (sortidos shitake, shimeji e champignon)
100 grama | gramas de arroz arbório
2 litro | litros de caldo de legumes
azeite de oliva (a gosto)
queijo parmesão (ralado a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
sal (a gosto)
manteiga (a gosto)
alho (a gosto)
cebola (a gosto)

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Modo de Preparo

Primeiro prepare o linguado

Tempere o linguado com sal, pimenta e o suco do limão.

Aqueça o azeite e doure o peixe nele.

Em seguida, refogue os cogumelos e incorpore o suco de laranja. Coloque o linguado para refogar junto com esse molho.

Em seguida, faça o risoto

Refogue o alho e a cebola no azeite. Coloque então o coração de alcachofra e, em seguida, o arroz. Vá cozinhado aos poucos com o caldo de legumes. Quando ficar no ponto de risoto, finalize com parmesão e manteiga.

Por fim, monte o prato

Disponha o linguado no prato e despeje sobre ele o caldo de laranja dos refogados. Ao lado, coloque o risoto.

* Receita cedida pelo chef Paulo Novaes, do restaurante Sargento Garcia