Modo de Preparo

• Em uma vasilha, tempere o linguado com o limão, sal e pimenta

• Reserve

• Em uma panela, doure o alho e a cebola na manteiga

• Adicione o palmito e refogue

• Despeje o leite, misture e deixe cozinhar
• até que o palmito esteja macio

• Ainda no fogo, acrescente o pão e tempere com sal e pimenta

• Cozinhe, mexendo, até soltar do fundo da panela

• Cubra os filés de peixe com essa mistura e enrole como um rocambole

• Passe os rolinhos na farinha de trigo e depois na quinua

• Em uma frigideira, frite o peixe no azeite só para dourar a quinua

• Em uma assadeira, leve os rolinhos ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de dez minutos

• Prepare o molho

• Em uma panela, leve ao fogo baixo o suco de laranja, a geleia e a pimenta-de-cheiro por cerca de 25 minutos

• Em uma vasilha, misture a farinha de trigo com a manteiga

• Adicione à panela, mexendo, até que o molho fique homogêneo

• Acrescente a hortelã picada e reserve

• Prepare o petit gâteau

• Em um prato fundo, amasse bem as bananas

• Junte o suco de laranja e misture

• Em uma panela, leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por cerca de 25 minutos

• Em outra panela, derreta a manteiga e junte à banana, mexendo

• No liquidificador, bata até obter uma massa lisa

• Transfira para uma tigela e acrescente o açúcar mexendo até esfriar

• Adicione as gemas peneiradas, as claras e, por último, a farinha de trigo

• Misture delicadamente

• Distribua entre quatro forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo

• Em uma assadeira, leve-as ao forno preaquecido a 180°C por três ou quatro minutos

• Sirva cada rolinho de peixe com um petit gâteau, regado com o molho de laranja

• *Receita cedida pela chef Morena Leite