Linguado mediterrâneo

Corte o linguado em porções de até 200 g.

Tempere com sal, pimenta e limão.

Grelhe os filés em uma chapa ou frigideira anti-aderente até dourar.

Reserve e prepare o molho.

Cozinhe os fundos de alcachofra até amolecerem e pique-os em cubos.

Aqueça o azeite com os dentes de alho para perfumar.

Adicione os tomates, a alcachofra, as azeitonas e os cogumelos e salteie.

Coloque a salsa, a sálvia, o manjericão e o tomilho para aromatizar.

Com as batatas, prepare um purê que servirá como base para a colocação dos filés.

Regue com o molho e sirva.