Name: Linguado mediterrâneo
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Francesa
Ingredients: 500 filé | filés de linguado; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); gota | gotas de limão (a gosto); 4 coração de alcachofra (fundo cortados em pedaços médios); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (extravirgem); 2 dente | dentes de alho (amassados); 10 tomate cereja (frescos no azeite); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (sem caroço); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo-de-paris; 1 maço | maços de salsa (ou salsinha); 1 maço | maços de sálvia; 1 maço | maços de manjericão; 1 maço | maços de tomilho; 4 batata (grandes cozidas e amassadas)

Linguado mediterrâneo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (2 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

500 filé | filés de linguado
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
gota | gotas de limão (a gosto)
4 coração de alcachofra (fundo cortados em pedaços médios)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (extravirgem)
2 dente | dentes de alho (amassados)
10 tomate cereja (frescos no azeite)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (sem caroço)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo-de-paris
1 maço | maços de salsa (ou salsinha)
1 maço | maços de sálvia
1 maço | maços de manjericão
1 maço | maços de tomilho
4 batata (grandes cozidas e amassadas)

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Modo de Preparo

Corte o linguado em porções de até 200 g.

Tempere com sal, pimenta e limão.

Grelhe os filés em uma chapa ou frigideira anti-aderente até dourar.

Reserve e prepare o molho.

Cozinhe os fundos de alcachofra até amolecerem e pique-os em cubos.

Aqueça o azeite com os dentes de alho para perfumar.

Adicione os tomates, a alcachofra, as azeitonas e os cogumelos e salteie.

Coloque a salsa, a sálvia, o manjericão e o tomilho para aromatizar.

Com as batatas, prepare um purê que servirá como base para a colocação dos filés.

Regue com o molho e sirva.

Modo de Preparo

Corte o linguado em porções de até 200 g
Tempere com sal, pimenta e limão
Grelhe os filés em uma chapa ou frigideira anti-aderente até dourar
Reserve e prepare o molho
Cozinhe os fundos de alcachofra até amolecerem e pique-os em cubos
Aqueça o azeite com os dentes de alho para perfumar
Adicione os tomates, a alcachofra, as azeitonas e os cogumelos e salteie
Coloque a salsa, a sálvia, o manjericão e o tomilho para aromatizar
Com as batatas, prepare um purê que servirá como base para a colocação dos filés
Regue com o molho e sirva