Receitas
Leitoa com molho de tamarindo
-
![]()
Dificuldade Médio -
![]()
Preparo Demorado (+45 minutos) -
![]()
Rendimento 10 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 10 porções 
- 1 garrafa de vinho branco seco (750 mililitros)
- 5 dentes de alho amassados
- 2 garrafas de óleo de milho (1,8 litro)
- 2 dentes de alho picados - para o molho de tamarindo
- 1/2 cebola picada - para o molho de tamarindo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - para o molho de tamarindo
- 4 pacotes de polpa de tamarindo (400 gramas) - para o molho de tamarindo
- • 1/2 leitoa cortada no sentido do comprimento
- • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto - para o molho de tamarindo
Com a ponta de uma faca, faça furos na carne.
Transfira para uma vasilha com o vinho, o alho, sal e pimenta e deixe marinar por duas horas.
Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200°C por três horas.
Coloque a peça diretamente sobre uma grade, com a pele virada para cima, para escorrer o excesso de gordura.
Depois, seque-a com papel absorvente.
Em uma panela funda, em fogo médio, aqueça o óleo.
Com uma concha, despeje-o aos poucos sobre a pele da carne (use uma luva de pano para proteger as mãos de respingos) até que ela fique dourada e crocante, formando a pururuca.
Prepare o molho de tamarindo
Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho e a cebola no azeite.
Acrescente a polpa, 1/2 xícara de água, sal e pimenta.
Abaixe a chama e cozinhe por 15 minutos.
Sirva com a leitoa.
*Receita cedida pela Ana Luiza Trajano
- Categoria Carne
- Método de preparo Assado
- Origens geográficas Brasileira
- Ocasiões Festas, Ocasiões Especiais
