Name: Leitão à pururuca
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo; 2 unidade | unidades de cebola (picadas); 6 dente | dentes de alho; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); 2 unidade | unidades de limão; 1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (pequena picada); sal (a gosto); azeite de oliva (a gosto); 1 unidade | unidades de leitão

Leitão à pururuca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.6/5 - (112 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
2 unidade | unidades de cebola (picadas)
6 dente | dentes de alho
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
2 unidade | unidades de limão
1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (pequena picada)
sal (a gosto)
azeite de oliva (a gosto)
1 unidade | unidades de leitão

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Modo de Preparo

No liquidificador, bata o óleo, a cebola, o alho, a salsa, o suco de limão, a pimenta, o sal e o azeite suficiente para formar uma pasta homogênea.

Coloque o leitão em uma assadeira e besunte-o com o tempero.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante uma noite e um dia, colocando de vez em quando o tempero que escorre sobre a carne novamente.

Retire a assadeira da geladeira, limpe todo o tempero da pele do leitão (esse procedimento é necessário, pois o tempero queima facilmente e altera o sabor e o tempo de cozimento do leitão).

Coloque o leitão sobre uma grade própria para assados, que permite que todos os lados assem de maneira uniforme.

Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 240 ºC, por cerca de 4 horas.

Retire o papel-alumínio, volte ao forno e asse por mais 1 hora ou até dourar.

Para formar a pururuca, aqueça bastante o óleo.

Passe gelo na pele do leitão ainda bem quente e, com uma concha, jogue o óleo bem quente.

Repita o procedimento até levantar bolhas na superfície do leitão.

Sirva com farofa.

Dica: cuidado ao pururucar o leitão: o óleo fica em temperatura muito alta.

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o óleo, a cebola, o alho, a salsa, o suco de limão, a pimenta, o sal e o azeite suficiente para formar uma pasta homogênea
Coloque o leitão em uma assadeira e besunte-o com o tempero
Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante uma noite e um dia, colocando de vez em quando o tempero que escorre sobre a carne novamente
Retire a assadeira da geladeira, limpe todo o tempero da pele do leitão (esse procedimento é necessário, pois o tempero queima facilmente e altera o sabor e o tempo de cozimento do leitão)
Coloque o leitão sobre uma grade própria para assados, que permite que todos os lados assem de maneira uniforme
Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 240 ºC, por cerca de 4 horas
Retire o papel-alumínio, volte ao forno e asse por mais 1 hora ou até dourar
Para formar a pururuca, aqueça bastante o óleo
Passe gelo na pele do leitão ainda bem quente e, com uma concha, jogue o óleo bem quente
Repita o procedimento até levantar bolhas na superfície do leitão
Sirva com farofa
Dica: cuidado ao pururucar o leitão: o óleo fica em temperatura muito alta