Name: Legumes marinados
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Árabe
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 2 cebola (picadas); 4 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1 pimentão vermelho; 4 dente | dentes de alho; 1 lata | latas de tomate (pelado picado); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano; 2 talo | talos de salsão (ou aipo); 1 berinjela (em cubos); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de alcaparra; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino

Legumes marinados

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
2 cebola (picadas)
4 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1 pimentão vermelho
4 dente | dentes de alho
1 lata | latas de tomate (pelado picado)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano
2 talo | talos de salsão (ou aipo)
1 berinjela (em cubos)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de alcaparra
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino

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Modo de Preparo

Em uma frigideira, leve ao fogo quatro colheres (sopa) do azeite, a cebola e meia colher (chá) de sal.

Refogue, mexendo até murchar.

Junte o pimentão em tiras.

Tampe e cozinhe.

Mexa às vezes, até ficar macio.

Coloque o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos.

Acrescente o tomate picado (com o líquido), a salsa e metade do orégano.

Tampe e cozinhe por 15 minutos. Reserve.

Em outra frigideira, aqueça duas colheres (sopa) do azeite, junte o salsão em rodelas, tampe e refogue.

Mexa às vezes até ficar macio.

Transfira para uma tigela, tempere com meia colher (chá) de sal e o restante do orégano. Reserve.

Aqueça o azeite restante.

Junte a berinjela, meia colher (chá) de sal e cozinhe, mexendo até dourar.

Transfira para a frigideira com o tomate.

Tampe e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até ficar macia.

Em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar, a alcaparra e a azeitona.

Cozinhe por 2 minutos.

Junte sal e a pimenta.

Transfira os legumes para uma travessa e regue com o molho.

Modo de Preparo

Em uma frigideira, leve ao fogo quatro colheres (sopa) do azeite, a cebola e meia colher (chá) de sal
Refogue, mexendo até murchar
Junte o pimentão em tiras
Tampe e cozinhe
Mexa às vezes, até ficar macio
Coloque o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos
Acrescente o tomate picado (com o líquido), a salsa e metade do orégano
Tampe e cozinhe por 15 minutos
Reserve
Em outra frigideira, aqueça duas colheres (sopa) do azeite, junte o salsão em rodelas, tampe e refogue
Mexa às vezes até ficar macio
Transfira para uma tigela, tempere com meia colher (chá) de sal e o restante do orégano
Reserve
Aqueça o azeite restante
Junte a berinjela, meia colher (chá) de sal e cozinhe, mexendo até dourar
Transfira para a frigideira com o tomate
Tampe e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até ficar macia
Em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar, a alcaparra e a azeitona
Cozinhe por 2 minutos
Junte sal e a pimenta
Transfira os legumes para uma travessa e regue com o molho