Lagarto recheado

Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) do óleo em fogo médio.

Junte os ovos e cozinhe, mexendo sempre até ficar cremoso. Reserve.

Com um rolo, achate as fatias de pão até ficarem bem finas.

Transfira para uma tigela e regue com o conhaque. Reserve.

Abra o lagarto no sentido do comprimento sem separar as duas partes.

Tempere com o sal.

Disponha as fatias de bacon sobre a carne, uma ao lado da outra.

Cubra com o ovo mexido e coloque por cima o manjericão.

Forme uma camada com as fatias de pão e cubra com o tomate seco.

Enrole a carne pelo lado mais comprido, como um rocambole.

Amarre com um barbante e prenda as extremidades com palitos.

Numa panela grande, frite a carne no óleo restante até dourar de todos os lados.

Adicione a água, tampe e cozinhe por 1 hora até a carne ficar macia.

Sirva com o molho que se formou na panela.